Foto: Van Rijn/Shutterstock
Wie dit jaar een drankje of diner buiten de deur wil doen, moet dieper in de buidel tasten. Volgens een nieuw rapport van ING stijgen de horecaprijzen in 2025 gemiddeld met vijf procent.
Hoewel dat lager is dan de afgelopen drie jaar, ligt het nog steeds boven de verwachte inflatie.
Wil je nu altijd op de hoogte zijn? Volg ons net als duizenden anderen gratis op WhatsApp.
Gaat jouw favoriete horecazaak failliet?
De stijging wordt vooral veroorzaakt door hogere voedselprijzen en oplopende personeelskosten.
De cao-lonen in de horeca gaan dit jaar opnieuw omhoog, waardoor veel ondernemers de kosten doorberekenen aan hun gasten.
Daar zit dan meteen het probleem: als de prijzen te hoog worden, blijven de gasten weg.
Het rapport schetst een sector die worstelt met smalle marges en grote uitdagingen. In de eerste vijf maanden van dit jaar gingen al 154 horecabedrijven failliet. Dat is het hoogste aantal in jaren.
Vooral restaurants, snackbars en cafés moesten hun deuren sluiten. Daarbovenop komt ook nog een forse toename van vrijwillige bedrijfssluitingen.
Volgens ING econoom Katinka Jongkind is er sprake van een groeiende tweedeling: innovatieve horecazaken weten zich aan te passen aan de omstandigheden, terwijl andere, meer traditionele horecazaken, de veranderingen niet goed kunnen bijhouden.
Is AI een oplossing voor de horeca?
Gelukkig is het niet alleen maar kommer en kwel. De opkomst van kunstmatige intelligentie (AI) biedt nieuwe kansen volgens het rapport van de ING.
Door bijvoorbeeld historische verkoopdata en weersvoorspellingen te combineren kunnen bedrijven beter inschatten hoeveel personeel en voorraad nodig is. Zo kunnen horecazaken geld besparen en minder verspillen.
Daarnaast maakt AI gepersonaliseerde marketing mogelijk, waarmee vaste gasten op slimme manier weer binnengehaald kunnen worden. Waar dit in de hotel- en vliegwereld al gebruikelijk is, staat de horecawereld nog aan het begin van deze digitale revolutie.
Juist in de hotelbranche ziet ING opvallend positieve signalen. Het aantal hotelovernachtingen in Nederland blijft groeien, met een verwachte stijging van vier procent in 2025.
Zelfs de aangekondigde btw-verhoging van 9 naar 21 procent blijkt niet afstotend genoeg, zowel het aantal binnenlandse als buitenlandse gasten groeit. Nederland blijft aantrekkelijk genoeg voor toeristen.
ING-advies mist nuance
Het AI-advies van ING verdient echter een kritische noot. De horeca kampt al met personeelstekorten, hoge lasten en smalle marges. Dat juist nu wordt gehamerd op investeringen in dure technologie wringt.
Het klinkt als een makkelijke oplossing, maar het veronderstelt dat kleine bedrijven überhaupt de ruimte hebben om te investeren, te experimenteren en data te verzamelen. Voor veel traditionele horecazaken is dat niet realistisch.
Bovendien lijkt ING voorbij te gaan aan het feit dat AI vaak juist leidt tot verdere automatisering en kostenbesparing op personeel. In een sector die kampt met onderbezetting en waarin gastvrijheid mensenwerk is, kan dat contraproductief zijn.
In plaats van versterking van de bedrijfsvoering, dreigt het opnieuw een verschuiving te worden ten koste van het personeel.
Kortom: het advies om AI in te zetten mist nuance. Het houdt onvoldoende rekening met de praktische en sociale realiteit van horecaondernemers anno nu.
De horeca bevindt zich in een spannende tijd van stijgende kosten en prijsbewuste gasten. Voor ondernemers die kunnen innoveren liggen er nog altijd kansen, maar voor de traditionele horecabaas wordt het erg lastig.
Tip: Alle Nederlanders krijgen € 10 crypto cadeau
Miljoenen Nederlanders hebben al crypto. En bitvavo nodigt jou uit: Ontvang tijdelijk € 10 gratis crypto naar keuze. Handel gratis in meer dan 350 crypto samen met 1 miljoen Nederlanders.
Registreer je vandaag en ontvang direct € 10 crypto naar keuze. Een account aanmaken is gratis en kost je maar een minuut.
🎧 De bullrun laat op zich wachten. Twijfel je of je goed zit met je portfolio? Luister nu naar De Cryptotafel met Michaël van de Poppe of sla ’m op voor later!
